اصول تغذیه
اصول تغذیه

نقش تغذیه در سلامتی

تغذیه نه تنها بر رشد جسمی و ظاهر انسان تأثیر می گذارد، بلکه بر نحوه احساس و برداشت ما از محیط، خلق و خو و رفتار ما نیز موثر است. اهمیت وجود برخی مواد مغذی برای بدن به ویژه ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین ها، همانند نیاز به آب ضروری است...
اصول تغذیه

چه زمانی به متخصص تغذیه مراجعه کنیم؟

یک قرار ملاقات بسیار مهم وجود دارد که نباید آن را نادیده بگیرید و آن قرار با یک متخصص تغذیه به صورت سالانه است. نقش متخصص تغذیه در پیشگیری از بیماری های غیر واگیر مثل چاقی، بیماری های قلبی عروقی، گوارشی و ... غیری قابل چشم پوشی است...
اصول تغذیه

اصول تغذیه

اصول تغذیه

در بسیاری از کشور ها به علم تغذیه و رژیم درمانی به عنوان عاملی موثر در سلامت و پیشرفت جامعه توجه نمیشود و جایی در معادلات برنامه ریزی های اساسی و بنیادی ندارد. در کشور هایی که میزان مرگ و میر کودکان و مادران سیر نزولی داشته همواره مشاهده شده که کاربرد این علم در کنار سایر علوم در حل مسائل و مشکلات جامعه نقش اساسی به عهده داشته است. آنها به تجربه دریافته اند که بسیاری از مشکلات برخاسته از بی نظمی های تغذیه ای در جامعه ریشه در سیاست های کشاورزی، اقتصادی و فرهنگی اختالات و بیماری های تغذیه ای، تسهیلات موجود در بازاریابی و توزیع مواد غذایی در واقع یک سرمایه گذاری برای هر مملکت است. زیرا بدون در دست داشتن این اطلاعات ممکن است طرح هایی با صرف هزینه کلان بدون نتیجه گیری مثبت پی ریزی شود. بدین جهت است که ضرورت تربیت متخصصیت این رشته در سطوح دانشگاهی احساس می گردد تا گروهی با فراگیری اصول این علم و کابرد آن در ابعاد مختلف بتوانند مسائل و مشکلات آن را در جامعه ریشه یابی و به منظور جلوگیری از تاثیر سوء آن در سلامت فکری و جسمی مردم که عامل مهمی در سر راه پیشرفت جامعه است نتایج مطالعات خود را همراه با راه حل های مناسب در اختیار افرادی قرار دهند که قادر به استفاده از آنها در برنامه ریزی های مملکتی هستند.
در ارتباط با تربیت کارشناسان این رشته در کنار سایر رشته ها، ضرورت کتب علمی به زبان فارسی در کنار ایجاد مشاغل مناسب برای آنها در جامعه احساس می گردد. انگیزه اصلی تالیف این کتاب نیز سعی در جبران قسمتی از کمبود منابع درسی برای دانشجویان رشته های تغذیه و صنایع غذایی و همچنین سایر دانشجویان رشته دیگر بوده که به نحوی با مسائل تغذیه ای سر و کار دارند.
در این کتاب اصل علم تغذیه و مسائل مربوط به آن به منظور شناخت نقش هریک از مواد مغذی در اعمال و واکنش های مختلف حیاتی و ارتباط آنها با یکدیگر مورد بحث قرار گرفته است. نیاز بدن به هریک از مواد مغذی برای حفظ سلامت و پیشگیری از اختلالات ناشی از کمبود و مصرف زیاده از حد هریک نیز در فصول مختلف در رابطه با هر ماده غذایی به اختصار شرح داده شده است.
در تنظیم این کتاب از منابع بسیاری استفاده شده که در متن به آنها اشاره شده و فهرست کامل آنها در پایان کتاب ارائه گردیده است.
امید است کوشش نگارندگان این کتاب مورد قبول صاحب نظران، همکاران ارجمند و مورد استفاده دانشجویان قرار گیرد و با راهنمایی ها و انتقادات خود ما را در آینده یاری دهند.
صدیق امین پور

مشخصات کتاب

فهرست مطالب کتاب